Tiêu chuẩn thiết kế không gian bếp nhà hàng
Trong không gian bếp nhà hàng luôn có sự tham gia làm việc của nhiều người. Vì vậy, để đầu bếp và các nhân viên có đủ chỗ thao tác công việc thì khi thiết kế bếp nhà hàng các vật dụng cần phải được bày trí một cách hợp lý và thông minh.
Vấn đề hợp lý thể hiện ở sự gọn gàng và ngăn nắp của vật dụng, tạo lối đi cần thiết cho nhân viên làm việc. Tuy nhiên, khi cần sử dụng thì phải được lấy một cách dễ dàng và thuận tiện. Ví dụ như các giá đựng đồ và chậu rửa phải được đặt ở vị trí logic, có sự liên kết với nhau; Hay những đồ dùng cho khâu chế biến thực phẩm phải nên sắp xếp gần khu nấu nướng của các món ăn trong thực đơn.
Thiết kế bếp nhà hàng các vật dụng cần phải được bày trí một cách hợp lý và thông minh
Tiêu chuẩn phân chia các khu vực chức năng trong bếp nhà hàng
Trong tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng hiện nay thì không gian bếp và các khu vực phụ cận thường chiếm khoảng 30% diện tích của nhà hàng. Tuy nhiên, khi tư vấn thiết kế nội thất bếp nhà hàng các kiến trúc sư cần tính toán không gian dành cho bếp dựa trên tổng thể thiết kế chung của nhà hàng sao cho hợp lý nhất.
Trong không gian bếp, không chỉ có khu vực dành cho việc nấu nướng mà còn phải bố trí nơi nhận hàng, khu lưu kho và chuẩn bị thức ăn, khu vực rửa bát và để trang thiết bị cũng phải được lưu ý. Nhưng về cơ bản, tiêu chuẩn thiết kế nội thất bếp nhà hàng tối thiểu cần phải có các khu sau: Khu vực sơ chế thực phẩm; Khu vực gia công; Khu vực chế biến. Các khu vực này cần phải được sắp xếp hợp lý, khoa học nhằm phục vụ tốt nhất cho khách hàng.
Tiêu chuẩn lựa chọn chất liệu cho các vật dụng bếp nhà hàng
Hiện nay, các vật dụng được sử dụng trong tiêu chuẩn bếp ăn nhà hàng thường làm từ chất liệu inox và đá. Đây là hai loại chất liệu cho độ bền cao, hạn chế bị mốc và dễ vệ sinh làm sạch sau khi sử dụng. Các thiết bị dùng cho bếp, chế biến thức ăn thì nên dùng inox. Còn lại, khu vực sơ chế sử dụng chất liệu đá là phù hợp nhất.
Vật dụng dùng trong tiêu chuẩn bếp ăn nhà hàng thường làm từ chất liệu inox và đá
Tiêu chuẩn thiết kế nguồn ánh sáng cho bếp nhà hàng
Thiết kế và thi công nội thất bếp nhà hàng yếu tố ánh sáng từ tự nhiên luôn được ưu tiên và tận dụng tối đa. Nguồn ánh sáng này mang lại cảm giác thoải mái và thân thiện với thiên nhiên. Ngoài ra, ánh sáng từ các đèn điện cũng cần được bố trí và lựa chọn sao cho phù hợp. Bởi khi có đủ ánh sáng thì đầu bếp mới có thể chế biến món ăn sao cho đẹp mắt và đảm bảo vệ sinh.
Tiêu chuẩn về an toàn và phòng chống cháy nổ trong thiết kế bếp nhà hàng
An toàn và phòng chống cháy nổ là một yếu tố rất quan trọng trong tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng. Do đó, khi tư vấn thiết kế bếp nhà hàng cần phải thực sự chú ý đến vấn đề này. Để đảm bảo an toàn thì hệ thống đường dẫn điện và hệ thống dẫn ga phải tuân theo tiêu chuẩn của bếp ăn công nghiệp. Đường dây dẫn nên vừa đủ dài, làm từ chất liệu tốt để không bị oxi hóa ngay cả khi sử dụng trong môi trường nhà bếp.
Ngoài ra, đường điện nên ưu tiên đi âm tường để đảm bảo thẩm mỹ và không gây vướng. Các công tắc và ổ điện bố trí tại nơi thuận tiện khi sử dụng. Chúng ta không nên vì tiết kiệm mà chọn các thiết bị hay vật liệu kém chất lượng bởi sẽ gây cháy nổ, rất nguy hiểm
Tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng hệ thống dẫn ga phải theo tiêu chuẩn của bếp ăn công nghiệp
Tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng về cấp thoát nước, khử mùi và thông thoáng
Để gia công, chế biến thức ăn và vệ sinh làm sạch, nước luôn được sử dụng liên tục trong không gian nhà bếp. Vì vậy hệ thống cung cấp và thoát nước cần thiết kế đảm bảo sự tối ưu. Đặc biệt đường dẫn nước thải phải nhanh chóng không gây ứ đọng, mất vệ sinh. Thiết kế và thi công bếp ăn nhà hàng nên sử dụng hệ thống thoát sàn dạng hở và sử dụng bẫy mỡ lắp âm sàn hay dạng nổi để không bị tắc nghẽn và thuận tiện cho việc xử lý rác thải.
Bên cạnh đó hệ thống khử và thoát mùi cũng cần được lưu ý. Không gian bếp nhà hàng luôn sản sinh ra rất nhiều mùi từ việc chế biến các loại thức ăn. Do đó, các thiết bị khử mùi, thông khí phải được đầu tư để tránh gây ảnh hưởng đến không gian của thực khách cũng như đảm bảo bếp luôn sạch sẽ, thoáng mát và dễ chịu.
Tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng về vệ sinh an toàn thực phẩm
Trong thiết kế nhà hàng không thể bỏ qua công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Một không gian bếp sạch sẽ và thực phẩm ăn toàn sẽ giúp mang lại thành công hơn cho công việc kinh doanh dịch vụ ăn uống của bạn.
Bếp ăn nhà hàng tiêu chuẩn phải trang bị các loại thùng chứa rác để có thể phân loại thức ăn thừa và những phế phẩm trong công tác sơ chế. Vật dụng làm sạch bếp cần để ở vị trí riêng và thuận tiện khi sử dụng. Đặc biệt, thực phẩm sống và thực phẩm chín phải sử dụng thiết bị lưu trữ và bảo quản riêng.
Tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng phải đảm bảo về vệ sinh an toàn thực phẩm
Như vậy, với các tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng đẹp, hiện đại và thông minh như trên, AZ DESIGN hy vọng đã giúp bạn có thêm thông tin tham khảo để tạo nên một không gian bếp thật sự chất lượng, giúp công việc kinh doanh thuận lợi và phát triển. Nếu bạn vẫn còn băn khoăn hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn chi tiết hơn
