1. Lựa chọn hình thức kinh doanh
Việc định hướng hình thức kinh doanh là một trong những điều đầu tiên bạn cần làm trước khi mở quán cafe. Hiện nay, có rất nhiều mô hình quán cafe độc đáo và thu hút được sự quan tâm của tất cả mọi người từ những bạn trẻ đến những người đứng tuổi có sở thích ngồi quán cafe trò chuyện cùng bạn bè hay tìm một nơi yên tĩnh để làm việc. Một không gian chung như vậy cần khá nhiều thời gian và tâm huyết của người chủ quán. Vậy hãy để chúng tôi gợi ý cho bạn một số hình thức kinh doanh quán cafe đang được ưa chuộng nhé!
Cafe âm nhạc
Đây có thể là mô hình kinh doanh quán cafe phổ biến nhất nhưng chưa bao giờ là nhàm chán cả. Một buổi tối yên bình, ngồi nhâm nhi một tách cafe và thưởng nhạc, nếu đã là đam mê thì dù ngồi với bạn bè hay ngồi một mình cũng đều thấy thoải mái.
Mọi người rất hứng thú với việc vừa uống cafe vừa nghe ca sĩ thể hiện những ca khúc acoustic version
Cafe sách
Một địa điểm lí tưởng cho những người thích đọc sách, thích những không gian yên tĩnh và thoải mái, bên cốc cafe. Họ thậm chí có thể ngồi cả ngày khi rảnh rỗi để thỏa mãn thú vui tao nhã này. Và điều chủ quán cần làm là sưu tầm một kệ đủ các thể loại sách thật hay to đùng cho những vị “thượng đế” này là được.
Không gian rộng rãi, thoáng mát, yên tĩnh và sáng sủa được bao quanh là một bức tường sách thật là một căn phòng lí tưởng cho những người đam mê sách và cafe
Cafe sân thượng
Được ngắm nhìn khung cảnh toàn thành phố từ trên cao với một ly cafe yêu thích, với sao trời lấp lánh, với ánh sáng từ những tòa nhà, những xe cộ qua lại quả là một không gian thật lí tưởng cho một buổi tối cuối tuần cùng gia đình và bạn bè.
Một view đẹp để có thể ngắm nhìn toàn cảnh Hồ Gươm
Cafe thú cưng
Đây là một loại hình cafe không còn mới mẻ nhưng luôn được các bạn trẻ yêu thích, đặc biệt là với những bạn có tình yêu với động vật. Một quán cafe thú cưng có thể bao gồm nhiều con vật như chó, mèo, chuột… hoặc chỉ riêng một con vật và thường có những cái tên rất thú vị như Cafe Mèo, Hamster Coffee…
Vừa được thưởng thức cafe vừa được giao lưu với những chú mèo dễ thương thì còn gì bằng
Cafe thương hiệu
Cũng giống như trà sữa, cafe nếu có thương hiệu riêng sẽ khiến người ta ấn tượng và dễ nhớ tới hơn. Những hình thức kinh doanh này đòi hỏi chủ quán phải có sự tự tin, kinh nghiệm, chuyên môn và một bản lĩnh thật lớn để tự xây dựng nên một thương hiệu của chính mình và cạnh tranh với các thương hiệu nổi tiếng khác. Bạn cũng có thể hợp tác với một số đơn vị khác nhằm mở rộng quy mô của quán để nhiều người biết đến hơn.
Starbucks Coffee là một thương hiệu cafe nổi tiếng không chỉ ở Việt Nam mà còn trên toàn thế giới
Ngoài ra còn rất nhiều hình thức kinh doanh cafe thú vị nữa mà bạn có thể tham khảo cho quán cafe của mình, quan trọng là bạn phải thấy mình hợp và thấy thích thú với hình thức nào, và cũng phải tùy vào điều kiện kinh tế và hoàn cảnh nữa.
2. Xây dựng quán cafe
Sau khi lựa chọn được hình thức kinh doanh và đối tượng hướng đến, bạn cần lên kế hoạch xây dựng ngay cho mình quán cafe đã hình thành trong ý tưởng của bạn.
Tìm kiếm mặt bằng
Một địa điểm phù hợp để xây dựng một quán cafe với một người chủ mới vào nghề thì điều cần thiết nhất là phải để mọi người biết đến quán của bạn. Vì vậy, mặt đường có lẽ là một nơi lí tưởng để bạn xây dựng quán cafe, tuy nhiên giá thành những miếng đất đó lại khá cao, bạn nên cân nhắc thật kĩ. Yếu tố tiếp theo, đó phải là một nơi đông đúc, nhiều người qua lại, có thể là gần những trường học, khu trung tâm thương mại, trung tâm giải trí… Và đặc biệt quán cafe của bạn nhất định phải có chỗ để xe hợp lí.
Việc lựa chọn mặt bằng kinh doanh ở những thành phố lớn khá khó khăn, có lẽ bạn nên nhờ sự trợ giúp từ những người bạn môi giới đất đai và phải tìm hiểu khá lâu mới có thể nắm bắt cơ hội, tìm cho mình được một vị trí thiên thời – địa lợi – nhân hòa.
Thiết kế và thi công
Giai đoạn này có lẽ bạn nên tìm cho mình những công ty thiết kế xây dựng và nội thất, với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp và có trình độ cao như AZ DESIGN, bạn có thể yên tâm giao toàn bộ công việc cho chúng tôi, chỉ cần chúng ta làm việc, trao đổi và hợp tác nhuần nhuyễn, chúng tôi sẽ biến tất cả những ý tưởng của bạn thành hiện thực, thành một quán cafe như ý. Tất cả những điều bạn muốn, những điểm nhấn bạn cần có trong không gian quán cafe của mình đều có thể xuất hiện một cách tự nhiên và hợp lí nhất.
3. Những yếu tố chính trong quán cafe
Những vật dụng cần thiết
Khi bạn đơn vị thiết kế nội thất đang từng bước hoàn thành quán cafe thì bạn có thể tận dụng thời gian này để mua sắm những vật dụng cần thiết cho quán của bạn như: bộ ly, tách, chén đĩa (có thể đặt in tên và logo quán cafe lên để tạo ấn tượng cho khách hàng cũng như khi khách chụp hình sống ảo có thể nhân đó quảng bá thương hiệu quán của mình), dụng cụ pha chế, cafe (hãy tìm một nguồn cung cấp uy tín, dài lâu và thương lượng giá cả với họ), đồ ăn vặt…
Lập menu
Công việc này khá đơn giản, vì những đồ uống phổ biến chắc chắn sẽ không thể bỏ qua, bên cạnh đó là đồ ăn vặt (nếu cần) và giá cả cũng phải thật hợp lí. Bật mí cho bạn nhé, nếu như nắm trong tay những công thức pha chế những đồ ăn đồ uống mới lạ, ít nơi có được thì hãy nhanh tay đưa vào menu của quán với một vị trí đáng để mọi người chú ý nhé!
Những vị trí nhân viên cần tuyển
Tùy vào kinh tế của bạn và quy mô kinh doanh của quán, số lượng nhân viên có thể thay đổi linh hoạt. Tuy nhiên vẫn phải có những vị trí nhân viên như sau:
+ Quản lí: có tố chất lãnh đạo, làm việc tận tâm và có kinh nghiệm xử lí tốt các tình huống từ tốt đến xấu có thể bất ngờ xảy đến trong quán cafe; có quan hệ ngoại giao tốt với khách hàng và các đơn vị đối tác hay đơn vị cung cấp nguyên vật liệu cho quán; có những chiến lược kinh doanh cụ thể và sáng tạo để thu hút khách hàng; điều hành tốt nhân sự từng bộ phận.
+ Nhân viên lễ tân: vị trí này khá quan trọng về ngoại hình và thái độ làm việc, giao tiếp tốt và biết cách làm hài lòng khách hàng và đối tác.
+ Nhân viên pha chế: đây phải là một người chuyên nghiệp, từng học qua những lớp đào tạo về pha chế để chất lượng đồ uống được tốt nhất, bên cạnh đó, cách pha chế chuyên nghiệp cũng có thể khiến khách cảm thấy hứng thú và hài lòng, đó sẽ là lí do để họ quay trở lại quán nhiều lần khác.
+ Nhân viên phục vụ: đây cũng phải là những người có ngoại hình khá ưa nhìn và có độ nhạy bén, nhanh nhẹn, trí nhớ tốt.
+ Nhân viên order (nhân viên order cũng có thể đồng thời là nhân viên phục vụ)
+ Nhân viên tạp vụ và bảo vệ: quan trọng là phải chăm chỉ và có trách nhiệm với công việc của mình.
Tất cả những vị trí nhân viên trên đều ngoài những yếu tố đã nêu ra còn cần phải có một thái độ làm việc chuyên nghiệp, trách nhiệm và luôn nở nụ cười với khách hàng, coi khách hàng là thượng đế trong mọi hoàn cảnh. Đó sẽ là một điểm cộng rất lớn đối với những vị khách của chúng ta.
Và cuối cùng, đừng quên những chương trình khuyến mại giảm giá khi khai trương và kế hoạch truyền thông để mọi người biết đến quán cafe của bạn nhiều hơn nhé!
Một quán cafe được thiết kế đẹp mắt với nhiều “góc sống ảo” sẽ thu hút sự quan tâm của rất nhiều bạn trẻ
Sau khi hoàn thành tất cả những công đoạn trên và có cho mình một quán cafe như ý, hãy chia sẻ thành công này với AZ DESIGN nhé. Còn nếu bạn mới chỉ đọc và nắm bắt được những điều cần biết trước khi mở quán cafe và cảm thấy hứng thú với công việc này thì hãy lên ý tưởng và liên hệ ngay với AZ DESIGN để được tư vấn và hỗ trợ thiết kế quán cafe như bạn mong muốn. AZ DESIGN - Một địa chỉ với đội ngũ nhân viên có trình độ cao, tốt nghiệp các trường đại học thiết kế danh giá, tư vấn hết sức nhiệt tình và quá trình thực hiện vô cùng nhanh chóng, chuyên nghiệp chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng. Chúc các bạn thành công!
